17 abril 2011

Alcatra com queijo e Bacon

Bom, pra começar essa receita vamos lembrar alguns pontos:

1) A Alcatra tem q ser cortada grossa tipo 1 a 1,5 cm de espessura. Podemos substituir a Alcatra por Contra-file ou Bife Ancho (File de Costela) sem problemas, mas por favor: Corte reto no contra-file. 

2) Fiz o bife na frigideira (fundo grosso para não perder calor), com o óleo do bacon. Lembre-se, na hora de fritar o bacon pode ate tampar a frigideira, mas, na hora do bife, só tampar para derreter o queijo.





Passado os lembretes vamos lá:

Tempere os bifes com alho, cominho, pimenta do reino, mostarda, Aji-no-Moto,  pimenta chipotle (cuidado aqui, senão fica ardido demais) e molho barbecue (uso Hemer ou Heinz). Poe ali de ladinho.

Aqueça a frigideira, quando ela estiver bem quente coloque o Bacon em fatias. Deixe la ate soltar bastante óleo e estar no ponto, virando de vez em quando. Tire os bacons e coloque de lado.

Aproveite que a frigideira esta bem quente e coloque o bife. Quando começar a soltar sumo de um lado vire. Deixe ate soltar sumo desse outro lado. Feito isso, com a carne ainda na frigideira, coloque bastante queijo. Não seja mão de vaca, ponha bastante. Abaixe o fogo, abafe e espere o queijo derreter todo. 

Tire a carne coloque do lado do Bacon e esta pronto. Pode-se acompanhar com batatas-fritas e arroz.

21 setembro 2009

Fusilli com tomates e creme de leite

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:
200 gramas de Fusilli
100 gramas de Bacon
3 tomates grandes
1 cebola grande
1 dente de alho
Pimenta Síria
Orégano
Manjericão
Páprica picante
sal
1 caixa de creme de leite (200gramas)

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.
Corte os tomates em cubos médios. Pique a cebola, o alho e bacon bem pequenos.
Numa Wook (ou uma frigideira grande e funda), esquente o azeite coloque os tomates, e a cebola para refogar.
Acrescente o bacon e o alho, ate dourar.
Junte o Fusilli, junte a páprica, o sal, e a pimenta síria e do reino, e misture bem todos os ingredientes, e mexa até quase secar a água que o tomate e a cebola soltaram.

Coloque o creme de leite, o orégano e o manjericão.
Mexa ate esquentar o creme de leite.


Dica: Pode se enfeitar os pratos com uma folha de hortelã


Alho, azeite e açafrão

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos.

Ingredientes:
100 gramas de macarrão de sua preferência
2 dentes de alho
Açafrão
Pimenta calabresa
Curry.
Sal

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão, e escorra ate sobrar apenas meio copo de água. Reserve.
Corte os dentes de alho em pedaços bem pequenos. Em uma frigideira funda ou numa wook, refogue-os no azeite (ou na manteiga, ou no óleo) até dourar. Junte o macarrão e o resto da água e mexa bem, acrescente os outros ingredientes um a um sempre misturando bem. Deixe secar a agua, até ficar um molho cremoso.

Dica: Para dar sustancia, pode-se refogar calabresa picada em cubos junto com o alho (50 gramas)

03 junho 2007

Bolo de Nescau com Coca-Cola

Se você sabe cozinhar, gosta de fazer bolos e conhece o famoso"bolo de três" vai conseguir fazer facilmente essa receita deliciosa! Esse bolo é inesquecível.... juro...rs.... façam depois me falem =)
Vamos a receita:
  • 3 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de margarina bem cheias
  • 3 colheres de sopa de Nescau bem cheias
  • 3 ovos ( com clara e gema separadas )
  • 1 xícara de Coca-Cola com gás
  • 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture o açúcar com a margarina até ficar uma mistura homogênea; depois adicione as gemas e misture um pouco; adicione a farinha, o fermento, o nescau e a coca-cola; misture bem e reserve; bata as claras em neve e depois misture a massa reservada lentamente sem bater, permitindo que as bolhas de ar permaneçam na massa.

Unte uma forma de uns 30 centimetros com margarina e farinha de trigo; despeje a massa nela e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ( vai depender da lentidão do seu forno né? rss )

Cobertura:

  • 1/2 litro de leite
  • 2 colheres de sopa de Nescau
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sobremesa rasa de margarina

Leve tudo ao fogo brando e fique de olho para não transbordar a panela! Deixe ferver atéeeeeee reduzir o volume e engrossar um pouco ( depende do gosto de cada um ); Depois de pronta é só espalhar sobre o bolo após assado é claro rsss, e correr pra galéra!

Ps: por mais que cheire muito gostoso logo que sai do forno , não comam quenteeeeee pode dar dor de barriga kkkkkkkkk. Espere esfriar e acompanhe com uma bela coca-cola bem gelada! =)

01 maio 2007

Fondue de Chocolate



  • 250g de Chocolate ao leite
  • 250g de Chocolate Meio Amargo
  • 200g de Creme de leite
  • 1/2 cálice de licor ou conhaque

Modo de Preparar:
Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor, ou conhaque. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), fundir a mistura até que esteja homogênea e na temperatura ideal para ser degustada. Observar para que a mesma não entre em ebulição, caso isso ocorra a receita desandará. No caso de utilização da panela de vidro, você poderá fundir a mistura no microondas, usando potência média por 2 minutos. É importante observar que os pedaços de chocolate deverão estar bem picados e distribuídos no recipiente. A mistura também pode ser feita em banho-maria.

Ao Servir:
Frutas da estação acompanham muito bem as fondues de chocolate. Corte-as em cubos e leve-as o mais secas possível para mesa. Você pode oferecer também caqui, kiwi, maçã, doces açucarados (banana ou marshmallow, por exemplo), bolachas waffle partidas em pequenas partes, bolos doces (inglês, laranja) amanhecidos - corte-os em cubos na noite anterior e reserve até o dia seguinte - e tudo mais que você ache que combina com esse tipo de fondue. O abacaxi pode ser servido, mas com muita cautela, pois é muito ‘aguado’ e pode estragar a fondue. No caso das uvas há também a necessidade de um cuidado ao comer, deve-se espetar a uva e, com o auxílio de um guardanapo, secar o líquido que, por acaso, tenha escorrido.

Outra excelente dica é amassar alguns waffles em um recipiente e, ao servir, passar a fruta no chocolate e depois encostar nessa ‘farofa’ de waffles, que vira um bombom delicioso! Outras farofas muito saborosas são de coco e coco queimado, compradas prontas.



28 setembro 2006

Molho Calabrenze * Calabrenze Sauce

Apresentação:

Como todo o molho. É fácil de fazer, o maior segredo está em deixar apurar em fogo baixo. requer paciencia. Mas fica muito bom...

Ingredientes:

  • Pimenta calabreza
  • 2 gomos de linguiça calabreza cortada em tiras
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola
  • Orégano
  • Manjericão
  • Azeite
  • 1 lata de molho de tomate (200gr)
  • 1 lata de água
Mode de fazer:
Refogue a linguiça com o algo e a cebola com azeite.
Quando a cebola estiver dourada, coloque o molho.
Mexa Bem, coloque a água.
coloque a pimenta, o manjericão e o orégano
Deixe em fogo baixo, mexa de vez em quando, apurando (até abaixar toda água que você colocou)
Quando estiver apurado estara pronto.

27 setembro 2006

Arroz com Ervas * Rice with Herbs

Apresentação:
Um prato fácil e rápido de preparar e muito gostoso. Aporoveite.

Ingredientes:
  • 1 xícara de arroz
  • 2 1/2 xícaras de água
  • 1 cubo de caldo de carne (ou de legumes se preferir) (em pó é melhor)
  • manjericão
  • oregano
  • Chomichourri
  • Queijo gorgonzola a vontade
Modo de fazer:
Coloque o arroz na panela, a água, e todos os outros ingredientes.
Coloque em fogo baixo, tampe a panela.
Aguarde 20 minutos, ou até secar.
Deixe descansar por 10 minutos.
Está pronto.

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Presentation:
A easy for made and fast for prepare food. Delicious. Enjoy it!

Ingredients:
  • 1 cup of Rice
  • 2 1/2 cup of water
  • basil
  • 1 cube of broth (vegetables broth or meat, your choice)
  • oregano
  • Chomichourri
  • Gorgonzola Cheese

Preparation:
Put the rice in a pan.
Put the water and the others ingredients.
Close the pan.
Put in small fire.
Wait for 20 minutes
Let rice rest about 10 minutos
It's ready!