La Cucina della Rete

Alcatra com queijo e Bacon

2011-04-17T14:46:00.000-03:00

Bom, pra começar essa receita vamos lembrar alguns pontos:

1) A Alcatra tem q ser cortada grossa tipo 1 a 1,5 cm de espessura. Podemos substituir a Alcatra por Contra-file ou Bife Ancho (File de Costela) sem problemas, mas por favor: Corte reto no contra-file.

2) Fiz o bife na frigideira (fundo grosso para não perder calor), com o óleo do bacon. Lembre-se, na hora de fritar o bacon pode ate tampar a frigideira, mas, na hora do bife, só tampar para derreter o queijo.

Passado os lembretes vamos lá:

Tempere os bifes com alho, cominho, pimenta do reino, mostarda, Aji-no-Moto, pimenta chipotle (cuidado aqui, senão fica ardido demais) e molho barbecue (uso Hemer ou Heinz). Poe ali de ladinho.

Aqueça a frigideira, quando ela estiver bem quente coloque o Bacon em fatias. Deixe la ate soltar bastante óleo e estar no ponto, virando de vez em quando. Tire os bacons e coloque de lado.

Aproveite que a frigideira esta bem quente e coloque o bife. Quando começar a soltar sumo de um lado vire. Deixe ate soltar sumo desse outro lado. Feito isso, com a carne ainda na frigideira, coloque bastante queijo. Não seja mão de vaca, ponha bastante. Abaixe o fogo, abafe e espere o queijo derreter todo.

Tire a carne coloque do lado do Bacon e esta pronto. Pode-se acompanhar com batatas-fritas e arroz.

Fusilli com tomates e creme de leite

2009-09-21T17:36:00.002-03:00

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

200 gramas de Fusilli

100 gramas de Bacon

3 tomates grandes

1 cebola grande

1 dente de alho

Pimenta Síria

Orégano

Manjericão

Páprica picante

sal

1 caixa de creme de leite (200gramas)

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.

Corte os tomates em cubos médios. Pique a cebola, o alho e bacon bem pequenos.

Numa Wook (ou uma frigideira grande e funda), esquente o azeite coloque os tomates, e a cebola para refogar.

Acrescente o bacon e o alho, ate dourar.

Junte o Fusilli, junte a páprica, o sal, e a pimenta síria e do reino, e misture bem todos os ingredientes, e mexa até quase secar a água que o tomate e a cebola soltaram.

Coloque o creme de leite, o orégano e o manjericão.

Mexa ate esquentar o creme de leite.

Dica: Pode se enfeitar os pratos com uma folha de hortelã

Alho, azeite e açafrão

2009-09-21T15:15:00.003-03:00

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 10 minutos.

Ingredientes:

100 gramas de macarrão de sua preferência

2 dentes de alho

Açafrão

Pimenta calabresa

Curry.

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão, e escorra ate sobrar apenas meio copo de água. Reserve.

Corte os dentes de alho em pedaços bem pequenos. Em uma frigideira funda ou numa wook, refogue-os no azeite (ou na manteiga, ou no óleo) até dourar. Junte o macarrão e o resto da água e mexa bem, acrescente os outros ingredientes um a um sempre misturando bem. Deixe secar a agua, até ficar um molho cremoso.

Dica: Para dar sustancia, pode-se refogar calabresa picada em cubos junto com o alho (50 gramas)

Bolo de Nescau com Coca-Cola

2007-06-03T19:49:00.000-03:00

Se você sabe cozinhar, gosta de fazer bolos e conhece o famoso"bolo de três" vai conseguir fazer facilmente essa receita deliciosa! Esse bolo é inesquecível.... juro...rs.... façam depois me falem =)

Vamos a receita:

3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina bem cheias
3 colheres de sopa de Nescau bem cheias
3 ovos ( com clara e gema separadas )
1 xícara de Coca-Cola com gás
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture o açúcar com a margarina até ficar uma mistura homogênea; depois adicione as gemas e misture um pouco; adicione a farinha, o fermento, o nescau e a coca-cola; misture bem e reserve; bata as claras em neve e depois misture a massa reservada lentamente sem bater, permitindo que as bolhas de ar permaneçam na massa.

Unte uma forma de uns 30 centimetros com margarina e farinha de trigo; despeje a massa nela e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ( vai depender da lentidão do seu forno né? rss )

Cobertura:

1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de Nescau
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de margarina

Leve tudo ao fogo brando e fique de olho para não transbordar a panela! Deixe ferver atéeeeeee reduzir o volume e engrossar um pouco ( depende do gosto de cada um ); Depois de pronta é só espalhar sobre o bolo após assado é claro rsss, e correr pra galéra!

Ps: por mais que cheire muito gostoso logo que sai do forno , não comam quenteeeeee pode dar dor de barriga kkkkkkkkk. Espere esfriar e acompanhe com uma bela coca-cola bem gelada! =)

Fondue de Chocolate

2007-05-01T11:34:00.000-03:00

250g de Chocolate ao leite
250g de Chocolate Meio Amargo
200g de Creme de leite
1/2 cálice de licor ou conhaque

Modo de Preparar:
Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor, ou conhaque. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), fundir a mistura até que esteja homogênea e na temperatura ideal para ser degustada. Observar para que a mesma não entre em ebulição, caso isso ocorra a receita desandará. No caso de utilização da panela de vidro, você poderá fundir a mistura no microondas, usando potência média por 2 minutos. É importante observar que os pedaços de chocolate deverão estar bem picados e distribuídos no recipiente. A mistura também pode ser feita em banho-maria.

Ao Servir:
Frutas da estação acompanham muito bem as fondues de chocolate. Corte-as em cubos e leve-as o mais secas possível para mesa. Você pode oferecer também caqui, kiwi, maçã, doces açucarados (banana ou marshmallow, por exemplo), bolachas waffle partidas em pequenas partes, bolos doces (inglês, laranja) amanhecidos - corte-os em cubos na noite anterior e reserve até o dia seguinte - e tudo mais que você ache que combina com esse tipo de fondue. O abacaxi pode ser servido, mas com muita cautela, pois é muito ‘aguado’ e pode estragar a fondue. No caso das uvas há também a necessidade de um cuidado ao comer, deve-se espetar a uva e, com o auxílio de um guardanapo, secar o líquido que, por acaso, tenha escorrido.

Outra excelente dica é amassar alguns waffles em um recipiente e, ao servir, passar a fruta no chocolate e depois encostar nessa ‘farofa’ de waffles, que vira um bombom delicioso! Outras farofas muito saborosas são de coco e coco queimado, compradas prontas.

Molho Calabrenze * Calabrenze Sauce

2006-09-28T18:22:00.001-03:00

Apresentação:

Como todo o molho. É fácil de fazer, o maior segredo está em deixar apurar em fogo baixo. requer paciencia. Mas fica muito bom...

Ingredientes:

Pimenta calabreza
2 gomos de linguiça calabreza cortada em tiras
1 dente de alho
1/2 cebola
Orégano
Manjericão
Azeite
1 lata de molho de tomate (200gr)
1 lata de água

Mode de fazer:
Refogue a linguiça com o algo e a cebola com azeite.
Quando a cebola estiver dourada, coloque o molho.
Mexa Bem, coloque a água.
coloque a pimenta, o manjericão e o orégano
Deixe em fogo baixo, mexa de vez em quando, apurando (até abaixar toda água que você colocou)
Quando estiver apurado estara pronto.

Arroz com Ervas * Rice with Herbs

2006-09-27T18:12:00.000-03:00

Apresentação:
Um prato fácil e rápido de preparar e muito gostoso. Aporoveite.

Ingredientes:

1 xícara de arroz
2 1/2 xícaras de água
1 cubo de caldo de carne (ou de legumes se preferir) (em pó é melhor)
manjericão
oregano
Chomichourri
Queijo gorgonzola a vontade

Modo de fazer:
Coloque o arroz na panela, a água, e todos os outros ingredientes.
Coloque em fogo baixo, tampe a panela.
Aguarde 20 minutos, ou até secar.
Deixe descansar por 10 minutos.
Está pronto.

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Presentation:
A easy for made and fast for prepare food. Delicious. Enjoy it!

Ingredients:

1 cup of Rice
2 1/2 cup of water
basil
1 cube of broth (vegetables broth or meat, your choice)
oregano
Chomichourri
Gorgonzola Cheese

Preparation:
Put the rice in a pan.
Put the water and the others ingredients.
Close the pan.
Put in small fire.
Wait for 20 minutes
Let rice rest about 10 minutos
It's ready!

Carne de Panela * Pan Meat

2006-09-26T15:02:00.000-03:00

Apresentação:
Muitos não gostam de carne de panela. Confesso que também não gostava. Até aprender essa deliciosa receita da minha tia.
Geralmente não gosto de carne de panela por que? Primeiro, a carne é sem gosto, pouco temperada. Segunda a aparencia dela geralmente é feia. Gordurenta.
O segredo dessa carne está no tempero. Vou colocar nos ingredientes os temperos que eu uso. Mas use sua imaginação. Ponha os temperos que quiser. Só não economize.

A Carne que você vai usar também é importante. Pode ser qualquer carne com pouca ou nenhuma gordura. Inclusive pode ser uma carne dura, afinal, não a cane que resista a 55 minutos na panela de pressão.

Ingredientes:

1 kg de carne cortada em cubos (eu costumo usar coxão duro)

2 cebolas grandes (grandes viu?) cortadas em tamanho grande

2 cubos de caldo de carne, picanha, costela, bacon, o que vier na sua mente (uso em pó que é mais fácil de dissolver)
5 dentes de alho picados
3 batatas grandes cortadas em fatias grossas
1 gomo de linguiça calabreza cortada em pedaços
Alecrim a vontade
pimenta do reino a vontade
pimenta calabreza a vontade
chomichourri a vontade
500 ml de água
manjericao a vontade
oregano a vontade
Sal

Modo de Fazer:
Refogue a cebola, coloque o alho ate dourar. Coloque a carne mexa bastante para não queimar. apos uns 5 minutos coloque a água.
Coloque os cubos de caldo, mexa ate dissolver ( se for em pó, apenas mexa para misturar)
Após isso coloque os temperos um a um, mexendo após colocar cada um deles.
Feche a Panela de pressão
Aguarde 40 minutos
40 minutos depois...
Tire a pressão da penela e abra-a
Coloque as batatas, e a linguiça.
Feche a penela de pressão
Aguarde 15 minutos
Está pronta essa deliciosa carne! Diferente de todas as outras carnes de panela. Mas, capriche nos temperos hein?

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Presentation:
Much people don't like pan meat. I also don't liked, I confess. Until learn this delicious aunt's recipe.
Why, generally, I dont Like Pan meat? First, the meat don't has taste. Second, this appearance is ugly. Fat.
The secret is in the spices! I Will put in ingredients the spices that I use. But use your imagination. Put all Spice that you want. So, don't save spices!

Ingredients:

1 kg of meat in cubes
2 big onions (cut in big pieces)
2 cubes of meat broth or other broth of your choice
5 pieces of garlic
3 big potatoes slicedes
1 calabranze salsichi's bud
rosemary
black pepper
oregano
basil
salt
500ml water

Praparation:
Fry in little fire the Onions, put the garlic until brown. Put the meat, and stir about five minutes.
Put the water, put the broth, stir until dissolve.
Put one by one the spices, stiring after put.
Close de pressure pan, and wait 40 minutes.
After 40 minutes in fire open the pan.
Put the salsichs and potatoes. Close the pan again. Put in fire more 15 minutes
And its ready for eat!

Bem Vindos Welcome

2006-09-25T20:28:00.000-03:00

Bem vindos à La Cucina della Rete. Espero que tenhamos colaborações vindas de todas as partes desse mundo sem distancias que é a internet!

E espero também que seja o seu livro de receitas aqui, seu ponto de encontro e idéias para inovacão.

Amanhã colocarei minha primeira receita: A Saborosa Carne de Panela da Mara.

Vejo vocês aqui...
....

You're Welcome La Cucina della Rete. I hope that we have contributions comings of all the sides of this world without distances that is the Internet!

I also hope, that it is the your recipe's book here, its point of meeting and ideas for innovation.

Tomorow I put my first recipe: The Delicious Mara's Pan meat.

See You...